Способ исправлять прогорклый жир
Кладут жир в котел, наливают воды, ставят на огонь, прибавляют в жир углекислую самородную щелочную соль (на 1 фунт жиру — 1 золотник соли) и, мешая постоянно, кипятят слегка в продолжение 0,5 часа. Потом воду сливают, наливают свежей, прибавляют еще той же соли и опять кипятят. Потом промывают жир в чистой воде, чтобы удалить из него всю щелочную соль.
Перловая каша с маслом
На 2 стакана перловой крупы - 1 чайную ложку соли, 2-3 ст. ложки масла.
Крупу всыпать в кипящую воду и дать ей покипеть 5 минут. После этого крупу откинуть на сито, дать стечь воде. В кастрюлю влить 3,5 стакана воды, добавить ложку масла и посолить. Когда вода закипит, положить подготовленную крупу и варить до загустения. После этого кашу на 1,5 часа поставить для упревания. В готовую кашу положить 1-2 ст. ложки масла и размешать. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)
Борщ с потрохами
Потроха 120 г , свекла 80 г , капуста 100 г , картофель 80 г , морковь 20 г , корень петрушки 10 г , лук репчатый 20 г , квас хлебный 100 г , томат-пюре 15 г , мука 5 г , масло топленое 10 г , сметана 15 г , зелень петрушки 5 г , соль.
Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) варить до готовности с добавлением 1/3 части кореньев. Бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками. Свеклу нарезать соломкой, добавить томат-пюре, соль, 1/4 часть хлебного кваса и тушить до готовности. Коренья и репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить вместе с мукой. В бульон положить нарезанный дольками картофель и нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, коренья, хлебный квас, соль и варить до готовности. При подаче на стол в тарелку положить потроха, сметану, зелень. Примечание. Печень нужно варить отдельно от остальных потрохов и бульон от нее не использовать. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)
Играть »
[ЕЖиК (Конкурсный листок)] Автор сообщения: Dranaya_Zayusha (16.05.2008 21:48:08)
Тема "ЕЖиК (Конкурсный листок)" (t.bbgam.com/c/?tid=45565)
Тема "ЕЖиК (Конкурсный листок)" (t.bbgam.com/c/?tid=45565)
